ヒレとタン
東京/2022

「一頭買い」

「ヒレとタン」は平城苑が作る新しいブランドである。

平城苑は和牛を一頭買いする事で真に美味しい和牛を提供する会社である。そこには「美味しいものは感動を与える、人を幸せにする」という創業者の思いが存在する。

そこで、今回の「ヒレとタン」は、一頭買いした牛のなかから、厳選されたヒレとタンの部分のみを提供するブランドため、背後にある「一頭買い」を表現するために、個室の扉を「一枚板」の銘木で制作することとした。

また、席のレイアウトはカウンターと個室という両極端なレイアウトとすることで、肉と真摯に向き合える空間をデザインする。

デザイナー：吉田昌弘・キム　ヒョンウク
写真撮影：宮本　啓介

竣工　2022年9月
住所　東京都目黒区上目黒２丁目１３−３ GEMS中目黒 7F
設計期間　2022.06.16-2022.07.26
工事期間　2022.07.26-2022.09.02
延べ床面積　77.51㎡
施工会社　アクア都市