ホルモン割烹 琉
北海道 / 2019

「ほうるもん」

札幌グルメビルにオープンする「琉」はホルモン割烹の店である。
ホルモン料理の語源は「放(ほお)るもん」であるという俗説があるが、そのような素材を本格的な懐石・会席料理に昇華しようという試みである。

そこで、本来捨てるものである内装材料を利用し、新たな意匠を作り出す事が出来ないかと考えた。

実際には、今回は居抜きの物件だったため、既存の壁面を剥がし、裏返して貼り直し、プラスターボードの裏面を仕上げ材とした。
また、既存のプラスターボードを剥がしその下地材であるスタッドを敷き詰め仕上げ材とした。

床材はフローリングを素地のまま使い、机は間伐材の割り箸を敷き詰めた。

私は、材料を無駄なく使うことによって、今までにない新しいホルモン割烹料理店を表現した。

デザイナー：吉田昌弘・深海多絵
写真撮影：宮本 啓介

< AWARDS >
2020-Rethinking The Future Awards 2020　銅賞
　　 ICONIC AWARD 2020　入賞
　　 MUSE Design Awards 2020　入賞
　　 Architecture Master Prize　入賞

< PRESS >
人気店舗 デザイン名鑑 2020

竣工　2019年5月
住所　札幌中央区南3条西3丁目3番地 G-DINING 3F
設計期間　2019.2.21-2019.3.21
工事期間　2019.3.22-2019.4.23
延べ床面積　51.4㎡
施工会社　株式会社タブスタジオ