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ワンダーフルーツ イオンモール成田店
千葉 / 2015

「Live kitchen」

青木商店は、1924年創業のフルーツ専門店として、多くの人に、本当のフルーツの素晴らしさを知って頂けるサービスを手がけており、中でもフルーツバー事業の果汁工房karinは、『極上フルーツ搾りたて』の通り、新鮮で旬なフルーツを使い、注文を受けてから、お客様の目の前でフルーツを搾るという、まさに『手づくり』のフルーツバーを展開している。

創業当時より店作りのコンセプトは「キッチン」であり、お客様に絞りたてを提供するという「思い」は変わっていないのだが、オペレーションよりフィードバックされる情報により設計の精度を上げていくと、お客様との境界はどんどん高くなり、目の前で作るというコンセプトは薄れてきていた。
また、当時のキッチンのイメージそのままにインテリアのメイン商材がステンレスとなっていた為、今日の人々が持つイメージはキッチンというより厨房のそれに近くなっていた。

そこで、私は「Live Kitchen」というコンセプトを打ちだし、お客様と従業員の垣根を全くなくし、まるで友人同士がオープンキッチンを挟んで、談笑を始めることが出来る様な店作りを提案した。

実際には、高さ90cmのカウンターを作成し、そこに全ての機能を集約し、全ての制作過程をお客様の目の前で実演する設計とした。

私はこのフルーツバーより、お客様とお店の新しい関係が生まれることを期待する。

写真撮影:宮本 啓介


< ワンダーフルーツ 他店舗 >
2015.3月イオンモール成田(千葉県)
2015.7月ピオニウォーク東松山(埼玉県)
2016.2月博多マルイ(福岡県)
2016.5月イオンモール土浦(茨城県)
2016.6月イオンモール広島府中(広島県)
2016.9月北千住マルイ(東京都)
2016.10月イオンモール長久手(愛知県)
2016.12月アリオ橋本(神奈川県)
2017.3月イオンモール徳島(徳島県)
2017.5月流山おおたかの森(千葉県)
2017.11月難波マルイ(大阪府)
2017.12月イオンモール座間(神奈川県)
2019.3月沖縄パルコシティー(沖縄県)
2019.6月阪急西宮ガーデンズ(兵庫県)
2019.10月横浜ハンマーヘッド(神奈川県)
2019.11月リンクス梅田ヨドバシタワー(大阪府)
2019.11月マルイファミリー溝口(神奈川県)


< PRESS >
商店建築 2015年11月号